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SELECCIÓN

Jamón de bellota 100% Ibérico con tomate y pan de cristal
Iberian 100% acorn-fed with tomato and luxury ciabatta
glutenhuevosgranosdesésamofrutosdecáscaralácteos 25

Burrata de Puglia sobre tomate y rúcula
Burrata from Puglia with rocket and tomato
lácteos 18

Antxoa del Cantábrico OO y tomate
00 Anchovies from the Cantabrian Sea with olive oil
pescado 16

Atún rojo en tartar con crema de raifort y perlas de yuzu
Balfego´s bluefin tuna tartar with raifort cream and yuzu pearls
frutosdecáscaragranosdesésamopescadosojaglutenlácteoscacahuetes 22

Tataki de atún Balfegó con mazamorra de pistacho
Balfegó tuna tataki with pistachio mazamorra
frutosdecáscarapescadosojaglutencacahuetesgranosdesésamodióxidodeazufreysulfitos 24